SZÁRÍTOTT PARADICSOM PESZTÓ

Pesztót nem csak bazsalikomból és fenyőmagből érdemes készíteni. Aszalt paradicsomból egy mély, intenzív ízű krémet kapunk, amit önmagában is tálalhatunk, egy jóféle chipssel vagy krékerrel.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 25 dkg olíva olajban eltett szárított paradicsom (olajjal együtt)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy marék bazsalikom
  • 5 dkg dió
  • 5 dkg reszelt paremzán
  • kb. 1 dl sűrített paradicsom

A tálaláshoz:

  • Kréker vagy kekszchips

Elkészítés:

A hozzávalókat a késes robotgépbe rétegezzük a következők szerint:

Először a bazsalikomot, a fokhagymát és a szárított paradicsomot (olajjal együtt) tesszük a gépbe és pürésítjük. Közben egy kisebb srepenyőben megpirítjuk a diót és hagyjuk kihűlni.

A diót és a frissen reszelt parmezánt is a gépbe tesszük és ezekkel is összedolgozzuk, pürésítjük a pestót. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kevés sót és frissen őrölt borsot. A végén, a sűrített paradicsomot több részletben adjuk hozzá, miden alkalommal összedolgozzuk, egészen addig, amíg a kívánt sűrűséget elérjük. Tiszta befőttes üvegbe tesszük, a tetejére kevés olíva olajat öntünk és a hűtőben tároljuk max. 7-10 napig.

Scroll to top