Őszibarackos kekszes sült puding

HOZZÁVALÓK (2 FŐRE):

• 2 db tojás
• 250 ml tej
• 2 teáskanál 4-szeres erősségű édesítő
• 1 teáskanál vanília aroma
• 30 g barna rizsliszt
• 75 g Detki ZabÁlom 0% hozzáadott cukor zabpelyhes keksz
• 20 g mandula
• 1 kisebb méretű őszibarack
• kevés olajspray a formákhoz

ELKÉSZÍTÉS:

1. Az őszibarackot apró kockákra vágjuk.
2. A tojásokat egy tálba ütjük, majd kézi habverővel felverjük.
3. Hozzáadjuk a tejet, az édesítőt, a vanília aromát és a barna rizslisztet, majd simára keverjük. Félretesszük.
4. A kekszet aprítóban morzsává daráljuk.
5. Két hőálló tálkát olajspray-vel kifújunk
6. A masszát átkeverjük, majd a tálkákba kanalazzuk.
7. Beletesszük az apróra vágott barackot.
8. A tetejére szórjuk a kekszmorzsát, de hagyjunk belőle kb. 2 evőkanálnyit a tálaláshoz.
9. A mandulát felaprítjuk, és a tetejére szórjuk.
10. A tálkákat egy tepsibe tesszük, amelynek aljába kb. 4 cm magasan forró vizet öntünk.
11. Előmelegített sütőben, alsó-felső programon, 180 °C-on kb. 30 percig sütjük.
12. Ha elkészült, kivesszük a sütőből, langyosan tálaljuk, és a tetejét megszórjuk a félretett kekszmorzsával.