Mexikói quinoa saláta keksz toppinggal

HOZZÁVALÓK:

• 125 g quinoa
• 1 fej lilahagyma
• 2 db paradicsom
• 1 konzerv vörösbab
• 150 g főtt kukorica
• 1 db avokádó
• friss petrezselyemzöld vagy korianderlevél
• só
• bors
• lime
• chili pehely
• Detki Gourmet Snack sajtos & jalapeno ízű keksz

ELKÉSZÍTÉS:

A quinoát alaposan mosd át, majd kétszeres mennyiségű sós vízben főzd puhára. Amikor elkészült, hagyd kissé kihűlni.
Közben kockázd fel a lilahagymát és a paradicsomot, aprítsd fel a petrezselyemzöldet vagy a korianderlevelet, az avokádót pedig vágd kisebb kockákra.
Egy nagy tálban keverd el a vörösbabot, a főtt kukoricát, a főtt quinoát, a lilahagymát, a paradicsomot és az aprított petrezselyemzöldet vagy korianderlevelet. Ezután add hozzá az avokádót is, majd óvatosan forgasd bele, hogy ne törjön össze.
Ízlés szerint sózd és borsozd, majd tedd a salátát körülbelül 1 órára hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.
Tálaláskor locsold meg friss lime lével, szórd meg chili pehellyel és friss petrezselyemmel vagy korianderrel, végül a tetejére tördeld rá a Detki Gourmet Snack sajtos & jalapeno ízű kekszet.