Epres mascarponés szelet
HOZZÁVALÓK:
Eper püré:
- 300 g eper (lehet fagyasztott is)
- 1 ek. citromlé
- 10-15 g négyszeres erősségű édesítőszer
Krém:
- 4 dl hozzáadott cukortól mentes habtejszín
- 250 g light mascarpone (sima mascarpone esetén +egy csomag expressz zselatin)
- 20 g négyszeres erősségű édesítőszer
- egy kevés vanília aroma vagy őrlemény
- eper püré fele
Eper “zselé”:
- eper püré másik fele
- 1 dl víz
- 10 g vaníliás pudingpor
- 2 csomag Detki Vitál Cukor STOP háztartási keksz
- friss eper a díszítéshez
ELKÉSZÍTÉS:
Az epret megmossuk, majd feldaraboljuk és egy edényben melegíteni kezdjük. Hozzáadjuk a citromlevet és az édesítőt, majd amikor felforr és a szemek elkezdenek szétesni, egy botmixer segítségével pürésítjük. Pár percig főzzük még, amíg sűrű nem lesz. Egy edényben félretesszük kihűlni.
A krémhez a habtejszínt, mascarponét, édesítőt és vaníliát habbá verjük. Hozzákeverjük az eperpüré felét.
Egy 20×30 cm-es állítható forma alját szorosan kirakjuk a kekszekkel, majd megkenjük a krém harmadával. Kirakjuk még egy sor keksszel, majd ezt megkenjük a krém második harmadával. Erre mehet az utolsó réteg keksz. Ennek a tetejét már csak vékonyan kenjük meg a krémmel. A maradékot félrerakjuk a díszítéshez.
A maradék eperpürét felforraljuk, majd besűrítjük a vanília pudinggal elkevert vízzel. Gyors mozdulatokkal elsimítjuk a sütemény tetején. Fél óra pihentetés után a maradék krémmel és friss eper szeletekkel díszítjük. Egy éjszakát hűtőben pihentetjük, hogy megpuhuljon a keksz.
