Fehércsokoládés málnás kókuszos sajttorta sütés nélkül

HOZZÁVALÓK:

Keksz alap (18 cm):

• 1 csomag (180 g) Detki Vital omlós keksz kókuszos ízben
• 80 g olvasztott vaj

Krém:

• 4 dl cukormentes habtejszín (ebből 20 ml a zselatinhoz kell)
• 1 tábla cukormentes fehércsokoládé
• 250 g (light) mascarpone
• 15 g kókuszreszelék
• 1 tk. vanília aroma
• 50 g fagyasztott málna
• 3 db lapzselatin
• 25 g négyszeres erősségű édesítő

Fehércsoki ganache:

• 1 tábla cukormentes fehércsokoládé
• 50 ml cukormentes habtejszín
• 1 ek. liofilizált málna

+1 dl felvert habtejszín és liofilizált málna a díszítéshez

ELKÉSZÍTÉS:

A kekszet egy késes aprítóban ledaráljuk, majd hozzákeverjük az olvasztott vajat.

Egy 18 cm-es formába nyomkodjuk és a hűtőbe tesszük pihenni egy fél órára.

A krémhez a habtejszínt és a mascarponet kikeverjük az édesítővel és vanília aromával.
A lapzselatint hideg vízbe áztatjuk, majd 20 ml habtejszínt mikróban meglangyosítunk és feloldjuk benne a kinyomkodott zselatint, majd hozzákeverjük a krémhez az olvasztott fehér csokoládéval együtt. Mehet bele a kókusz reszelék és az elmorzsolt fagyasztott málna is. Az elkészült krémet a keksz alapunkra simítjuk és egy órára hűtőbe tesszük. A ganache-hoz a csokit összeolvasztjuk a habtejszínnel majd belekeverjük a liofilizált málnát és a megdermedt krémre öntjük. Arra ügyeljünk, hogy ne legyen meleg, mert megolvasztja a krémet. Dermedésig ismét hűtőbe tesszük, majd a tetejét felvert habtejszínnel és liofilizált málnával díszítjük.