Mangós kókuszos sütés nélküli sajttorta

HOZZÁVALÓK:

Kekszes alap:

• 1 csomag (180 g) Detki Vitál omlós kókuszos keksz
• 60 g olvasztott vaj

Mangó velő:

• 400 g mangó (friss vagy fagyasztott)
• 2 ek. citromlé
• ízlés szerint édesítőszer, ha nem elég édes a mangó

Kókuszos mangós krém:

• 250 g mascarpone
• 4 dl habtejszín
• kb. 75 g mangó velő (kb a teljes mennyiség negyede)
• 25 g négyszeres erősségű édesítőszer
• 30 g kókuszreszelék
• 1 kk. vanília őrlemény
• 3 db lapzselatin hideg vízbe áztatva

Mangó zselé:

• 2 db lapzselatin hideg vízbe áztatva
• a maradék mangó velő, ami nem került a krémbe (kb. 200-250 g)

ELKÉSZÍTÉS:

A kekszes alaphoz a kekszet egy késes aprítóban ledaráljuk. Hozzáadjuk a vajat, majd egy 20 cm-es forma aljára nyomkodjuk. Egy órára hűtőbe tesszük.

A mangót felfőzzük egy kevés citromlével, majd botmixerrel pürésítjük. Kb. 75 grammot külön veszünk, majd feloldjuk benne a 3 db hideg vízbe áztatott, majd kinyomkodott lapzselatint. Ezt hagyjuk langyosra hűlni, mielőtt a krémhez adjuk.

A krémhez a mascarponet kikeverjük a vaníliával, az édesítővel, a zselatinos mangóval és a kókuszreszelékkel. A habtejszínt kemény habbá verjük, ezzel lazítjuk a mascarpone krémet.

Az elkészült krémet a kekszes alapra simítjuk, majd fel órára hűtőbe tesszük.

A maradék mangó velőt megmelegítjük (nem forróra!) és feloldjuk benne a 2 db beáztatott és kinyomkodott lapzselatint. Mikor már csak langyos, a torta tetejére simítjuk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap friss mangóval és kókuszreszelékkel díszítjük.